Som den historieinteresserte jeg er, har jeg lenge gått med drømmen om å både brygge og smake mjød – vikingenes jodlevann. Geir Åkerland har skrevet en flott epistel om hvordan god mjød lages, og jeg har tatt meg den frihet å gjengi den her. Man tager:
- 2 kg honning
- 9 liter vann
- 1 spiseskje kanel
- 1 teskje ingefær
- 1/2 teskje kryddernellik
- 2 skrellede sitroner, evt. 3-4 spiseskjeer sitronjuice
- 50 g gjær
- 1-3 g tørket humle
Fremgangsmåte:
- Bland alt bortsett fra gjæren og 3 liter vann i en stor kjele. Merk av væskemengden på en pinne, eller på siden av kjelen, og tilsett resten av vannet. (Hvis du ikke vil ha mjøden til å bli for bitter, så ta ikke oppi så mye som 3 g Humle).
- Kok uten lokk til merket ditt blir synlig (dvs: kok bort 3 liter vann)
- La det kjøle seg, og deretter tilsett gjæren når væsken har nådd kroppstemperatur.
- Dekk til mjøden med en tøystykke, og la det stå i 3-4 dager. Hvis du bor i blokk, sørg for at du plasserer dunken i et godt ventilert sted. Lukten kan gå til hodet på deg. Det er en veldig sterk, søt lukt.
- Når gjæringsprosessen er ferdig, heller du brygget gjennom et tøystykke eller et håndkle, og ned i en beholder. La det stå der i et par dager. (Hvis du noen gang har lagd vin, vet du hva jeg mener)
- Gjennom en sil heller du brygget tilbake i det du lagde det i. Sørg nå for at du ikke tar med gjær-grumsen på bunnen.
- Gjenta den prosedyren 5-6 ganger, eller så mange ganger du klarer før du smaker på brygget. Desto mer du gjør dette, jo klarere, og mindre gjærsmak får du.
Når du er ferdig, kan du sette brygget på flasker. Du kan også tilsette litt hvitvin, for å få en fyldigere smak. Første ganger du brygger denne drikken, vet du ikke hvor bitter, eller søt, eller sterk den er. For å oppnå perfeksjon, må du feile og prøve. Erfaring gjør mester. Men vær oppmerksom! Denne bryggen vil inneholde minst 10-13 prosent alkohol, om du bruker rent vann. 
Jeg kommer tilbake med oppdatering etterhvert som prosessen skrider framover. Håper jeg. Blir det stille så er det enten fordi brygget har eksplodert, eller jeg har gått i Viking. Oppdatering Nå har det gått 2 dager, og nedenfor ser du resultatet så langt. 2 dager til nå så er det klart for å siles. 
Oppdatering Mjøden er nå silt gjennom en kjøkkenhåndduk 4-5 ganger og ser bra ut med gyllen "honningfarge". Duften er søt og god, men en tildels kraftig stenk av alkohol… Den står fortsatt på badet og godgjør seg, og jeg tenker smake på den til helga.
Resultat
I går kveld måtte vi teste mjøden, og den ble bra den! Kanskje litt for syrlig (mindre sitron neste gang), litt for søt (mindre honning) og kanskje ei klype til med humle. Men alt i alt var den faktisk veldig god. Blir flere av denne ja!
.jpg)
I dag er det på dagen 4 år siden Kristian ble drept av sin biologiske far og vår families lille slott ble revet i stykker i løpet av 5 minutter. Vi hadde fått vårt første selveide hjem, begge hadde fått faste jobber og Kristian var godt i gang med ungdomsskolen.
Loading tweets....jpg){kind=link}
